Nouvelles

Mauvaises notes dans Öko-Test: les substituts de viande végétaliens sont souvent insuffisants

Mauvaises notes dans Öko-Test: les substituts de viande végétaliens sont souvent insuffisants


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Peu de produits végétariens obtiennent de bonnes notes
Qu'il s'agisse de saucisses de tofu, de schnitzel de lupin ou de burgers aux légumes: les aliments végétariens et vegan connaissent un véritable boom depuis plusieurs années. Alors que le substitut de viande populaire n'était auparavant disponible que dans les magasins d'aliments naturels ou les magasins d'aliments naturels, les produits font maintenant partie de la gamme fixe dans presque tous les supermarchés. À première vue, les alternatives à base de plantes semblent beaucoup plus saines que la «vraie» viande - mais apparemment, l'apparence est trompeuse ici. Car, comme le montre une étude récente du magazine «Öko-Test», de nombreux produits contiennent de l'huile minérale nocive et sont donc tout sauf recommandables.

Plus de 20 produits dans le test
De plus en plus de gens se passent de viande pour des raisons de santé, écologiques, morales ou éthiques et mangent végétarien voire végétalien. En conséquence, la demande d'alternatives telles que les saucisses végétariennes et le schnitzel, dont l'apparence et le goût rappellent les produits de la «vraie» viande, augmente depuis des années.

Öko-Test a maintenant vérifié les soi-disant «produits de remplacement de viande» et est arrivé à un résultat dévastateur. Un seul des 22 produits végétariens testés a été qualifié de «bon», à savoir le schnitzel de soja biologique d'Aldi Nord. Près de la moitié ont jugé le magazine "médiocre", huit même "insuffisant", par exemple le "Veggie Bratwurst" de Life Food Taifun et le "Valess Filet, filets sans viande" de Friesland Campina. "Satisfaisant" étaient "Lupin Schnitzel de Purvegan Albert", "Alnatura Veggie Cold Cut Paprika" et "Tofutown Veggie Life Power Hacksteak".

Résidus d'huile minérale
Presque tous les produits contenaient des hydrocarbures d'huile minérale, qui sont vraisemblablement entrés dans les aliments par le biais de l'emballage en plastique. Ils sont considérés comme nocifs pour la santé et conduisent vraisemblablement à des dommages aux organes - s'ils s'accumulent dans le corps. La concentration d'huile minérale était parfois si élevée qu'elle a aggravé le résultat de quatre grades. Sans huile minérale, il y avait, entre autres, "Rügenwalder Vegetarian Ham Spicker, Bunter Pfeffer", qui s'est terminé par "satisfaisant" et "My Best Veggie Vegetarian Mini Meatballs Classic" de Lidl. Cependant, les balles sans viande n'ont réussi qu'un "suffisant" sans huile minérale.

Le glutamate peut provoquer des maux de tête
Le glutamate en tant qu'additif a conduit à d'autres déductions - l'exhausteur de goût provoque des maux de tête chez certaines personnes. Les informations sur les produits étaient parfois incorrectes. "Like Meat Doner Chunks" contenait la note "Sans exhausteur de goût", mais contenait des épices avec du glutamate. Un autre point de critique était la teneur parfois trop élevée en sel.

Minéraux et vitamines ajoutés
Les fournisseurs annoncent certains des produits à haute teneur en minéraux tels que le fer, le zinc ou le calcium, ainsi que des vitamines comme la vitamine B12. Cependant, il s'agit principalement de substances ajoutées telles que l'alginate de calcium E404, qui sert d'agent gélifiant.

Origine souvent floue
Les grands discounters Aldi Nord, Penny, Edeka et Lidl ont acheté les produits davantage en Chine, aux États-Unis et au Canada que les petits fabricants. Cependant, des fournisseurs tels que Heirler et Reformhaus sont restés silencieux sur les pays d'origine de leurs produits. "Le schnitzel de lupin d'Albert" s'est particulièrement bien comporté car il utilise le lupin comme alternative régionale au soja.

Alternative saine?
La nutrition sans viande est moderne en tant qu'alternative éthique et saine aux produits carnés. Tofu, seitan, quom, gluten de blé et autres: presque personne ne sait ce qui est inclus dans les substituts de viande. Le schnitzel de seitan, les saucisses de tofu ou le doner de soja ne se composent pas de pommes, de noix et de légumes frais: pour obtenir une texture qui rappelle les hamburgers, les steaks ou les filets et aussi pour citer le goût familier, il faut du sucre, Sel et graisse de palme. Trop de ces substances augmente le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux.

Teneur élevée en matières grasses
Certains des produits contenaient autant de matières grasses que les produits de viande et de saucisse imités. Aldi Süd, Topas et Edeka, qui selon Ökotest, utilisaient de l'huile de palme ou de noix de coco, qui en raison de ses acides gras insaturés ne contribue guère à une alimentation saine - il est préférable de remplacer complètement l'huile de palme malsaine.

Fais le toi-même
Si vous appréciez les hamburgers végétariens, les escalopes ou les pâtes à tartiner qui sont également sains, il est préférable de les préparer vous-même: les pois chiches, les haricots, le tofu, les céréales complètes, l'huile d'olive ou les noix constituent une bonne base. (Dr Utz Anhalt, nr)

Informations sur l'auteur et la source


Vidéo: - Végétariens: le nouveau régime santé? (Juin 2022).